和牛知识

征服烤肉内脏清单。了解 Mino、Shimochou 和 Hatsumoto 的结构生物学，以及将它们与皮重或盐配对的确切脂质化学。

解构脂肪与饮料的配对物理学。了解为什么浓郁的红酒与低熔点和牛脂肪发生冲突，以及清酒有机酸和温暖的绿茶儿茶素如何乳化和清洁味觉。

在日本吃生牛肉是一种奢侈。 了解严格的安全法、冷 A5 脂肪的问题，以及为什么最好的生肉要吃赤海金枪鱼。

肉只是其中一半。探索远红外线的科学、明火木材的猛烈，以及适用于纯红肉的完美温度。

一本关于和牛稀有而复杂部位的教育指南。探索三角肉（Misuji）、肩胛肉（Zabuton）和臀肉（Ichibo），并了解为什么日本屠夫会精确切割到单一肌肉。

日本烧烤文化的大师课程。学习先盐后酱的黄金法则，舌头烧烤的艺术，以及如何通过原始火焰超越标准礼仪。

关于日本和牛的权威、最全面指南。了解分级、BMS评分、地区品牌、古老血统，以及如何像高手一样享用烧肉。