和牛品牌
从世界闻名的神户牛到匠心独具的松阪牛，探索日本最顶级和牛背后的深厚文化底蕴。
秋田锦牛
采用秋田小町大米饲喂，在北方严寒中孕育出如雪般纯白、带有花香甜味的轻盈脂肪。
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天草黑牛
熊本的海洋杰作。在天草群岛被波光粼粼的蓝水所环绕饲养，海洋矿物质丰富的饮食孕育出深沉、美味的红肉鲜味。
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青森仓石牛
在青森严酷冰冷的冬天中茁壮成长，拥有精致如雪花般的大理石纹和极其干净清脆的风味。
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阿波牛
沐浴在德岛温暖阳光和吉野川的丰富物产中，以其极其光泽的脂肪和深邃可口的鲜味而闻名。
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美瑛和牛
北海道丘陵的酒粕甜美杰作。通过将酒粕加入饲料中，这种和牛拥有极其甜美、带有花香气息且干净易消化的脂肪结构。
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武州和牛
采用关东传统的清洁和缓慢育肥哲学，脂肪极其干净，入口即化，带有优雅的甜味。
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福岛牛
在会津盆地温和肥沃的环境中成长，完美协调了可口的红肉与优雅的大理石纹，是平衡的杰作。
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富良野和牛
雪国之境的“高山绿洲”。在北海道富良野雄伟的高山山谷和极端温差下饲养。采用添加了当地精酿啤酒粕的独特饲料肥育，带来了完美平衡、雪花般的甘甜霜降和深邃强健的红肉风味。
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博多和牛
博多和牛是在拥有九州最肥沃土地的福冈县筑后平原上，利用当地优质稻草精心培育而成的杰作。这种和牛的特点是其亮白色的大理石纹脂肪，在口中能瞬间融化，释放出极其甜美、顺滑的惊艳口感。
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葉山牛
三浦半岛海洋气候与独特的熟食喂养（豆腐渣）赋予了其极致纯白、瞬间融化且带有甜点般甜味的脂肪。
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飞騨牛
飞騨牛是源自日本阿尔卑斯山的奇迹，由一头名为“安福号”的传奇公牛彻底改变了整个地区的和牛产业。它以极其细腻、仿佛艺术品般的“网眼状霜降”（网眼大理石纹）而闻名，拥有在口中均匀融化的完美质地。
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日立牛
来自关东平原的平衡杰作。日立牛肉的历史可以追溯到 1832 年的德川幕府，由指定农民组成的精英行会生产，生产出完美平衡、强劲且肉质浓郁的和牛。
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伊武佐那牛
古老的“竹之谷”叛逆之作。在宫崎县独家饲养，包含了日本最古老的纯种牛——竹之谷蔓牛的DNA。完全拒绝现代BMS至上的过度大理石纹，追求富含铁质、深沉咸香的红肉旨味“旨赤”以及强劲满足的咀嚼感。
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牛肉我
伊贺忍者的“幻影牛肉”。这种极其稀有、当地消费的和牛生长在伊贺盆地的严酷气候中，拥有浓郁的红肉鲜味，与其邻居松阪形成鲜明对比。
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壱岐牛
在长崎玄界滩海风吹拂的无压力环境中，孕育出富含矿物质、在室温下几乎液化的极其柔软的脂肪。
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伊万里牛
在佐贺县宁静无压力的工匠式养殖下，肉质拥有异常致密、细腻的大理石纹和深邃统一的鲜味。
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石垣牛
和牛隐藏的“母岛”。了解冲绳这个热带天堂如何成为日本最著名品牌的秘密滋生地，然后在 2000 年 G8 峰会上成为全球关注的焦点。
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伊予牛
来自濑户内海的丝绸之味。在爱媛县温和、无压力的气候中培育，它的大理石纹微小均匀，口感极其细腻、顺滑如丝。
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上州和牛
专为传统寿喜烧设计，拥有坚实、令人满足的红肉质感和干净的脂肪，完美吸收肉汤的浓郁风味。
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鹿儿岛黑牛
凭借火山风土和科学的大规模繁育，生产出拥有压倒性黄油般浓郁和密集大理石纹的现代A5和牛冠军。
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上总和牛
饮用富含碘的地下水，结合温和气候，产生极其柔软、半透明且具有干净甜味的快速融化脂肪。
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神户牛肉
无可争议的全球和牛之王。在这本终极大师指南中，了解极其严格的分级标准、纯正但马品种的历史，以及其入口即化、精致大理石花纹背后的科学。
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甲州葡萄酒牛肉
食用葡萄酒果渣，富含抗氧化剂，拥有极其干净、轻盈且带有微妙果香的精致脂肪，是优雅风味的缩影。
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熊本赤司
无可争议的红肉之王。这种日本棕色牛生长在广阔的阿苏火山口，是脂肪含量高的日本黑牛的一种体型巨大、极其健康且肉质坚固的替代品。
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熊本黑毛和牛“和王”
肥后之国的“黄金帝王”。熊本最高级别的黑毛和牛，严格限制在 A4 或 A5 级。在阿苏火山脚下肥沃的草场中饲养，饮用纯净火山泉水，拥有蜘蛛网般细密庄严的大理石纹和入口即化的深邃美味。
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熊野牛
在和歌山充满精神性的云雾高山中饲养，其历史悠久的役用牛基因赋予了肉质异常细腻、融化且深邃的鲜味。
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京都牛肉
帝都的优雅。这款和牛受到京都精英厨师严格、高度精致的口味的影响，是日本传统“Miyabi”（优雅）的终极体现，具有完美精致的雪花般的大理石花纹。
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前泽牛
被誉为“东方横纲”。探索马匹养殖区如何转变为和牛重镇的令人难以置信的历史，以及古典音乐如何创造终极无压力的环境。
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松阪牛
在日本被誉为“肉类艺术”。在这本终极大师指南中探索令人惊叹的历史、对处女的严格要求、和牛香（甜香）的科学以及松阪牛肉的传奇饲养方法。
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三河牛
爱知县农业和谐的杰作，以其完美平衡、如冰霜般细腻的大理石纹完美支撑可口红肉而闻名。
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三岛牛
最后的纯种日本牛。这种来自偏远岛屿的极其稀有的牛逃脱了西方杂交，被指定为国家自然保护区，提供纯正、古老的红肉鲜味。
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宮古牛
极其稀有的热带和牛，饮用珊瑚过滤的水，其脂肪具有极其独特的甘蔗甜味和干净的融化感。
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宫崎牛
现代、无可争议的和牛之王。了解戏剧性的失败历史和残酷的、数据驱动的育种科学，正是这些科学让宫崎骏史无前例地连续四次赢得全国和牛奥运会冠军。
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本部牛
利用冲绳温暖气候和创新的发酵啤酒渣饲料，培育出拥有极其浓密大理石纹和深沉发酵甜味的牛肉。
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村上牛
新潟严冬与优质越光米稻草饮食的结合，创造出一种拥有极其浓郁、如黄油般甜美融化脂肪的杰作。
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長崎和牛
九州海岸冠军，受益于富含矿物质的海风，其肉质拥有屡获殊荣的极度柔嫩感和干净的矿物甜味。
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能登牛肉
日本海的油酸奇迹。这种极其稀有的和牛生长在与世隔绝且崎岖不平的能登半岛，经科学证明含有天文水平的融化性、有益于心脏健康的油酸。
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尾花泽雪花牛
为了在山形极度严寒中生存，孕育出具有奇迹般低熔点的特殊脂肪，入口瞬间化为一阵粉雪般的清甜。
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大分丰后牛
在大分县富含矿物质的地热环境中培育，以极高的油酸含量和瞬间融化的奢华口感著称。
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千屋牛
作为日本黑毛和牛最古老的根源，保留了“蔓牛”的强健基因，拥有异常深邃、强劲的红肉鲜味。
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隐岐牛
富含矿物质海风的奇迹
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橄榄和牛
濑户内海的地中海奇迹。通过用当地橄榄的烤果渣喂养牛，香川县创造了一种极其稀有、健康的和牛，其中含有无与伦比的轻质、入口即化的油酸。
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水牛肉
近江是日本最古老的牛肉品牌，拥有400多年的历史。探索其作为武士“治疗肉”的秘密起源、琵琶湖的风土以及其独特的粘性、融化脂肪背后的科学。
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尾崎牛
世界上最著名的单一农场和牛。这种牛肉由传奇人物 Muneharu Ozaki 饲养并经过 30 多个月的“活熟成”，提供令人难以置信的轻质成熟脂肪，打破了现代和牛的沉重刻板印象。
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佐贺牛肉
佐贺牛肉以“Tsuya-sashi”（光滑的大理石花纹）而闻名，它执行日本最严格的分级要求之一（最低 BMS 7），确保提供令人难以置信的丰富而美丽的烹饪体验。
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三田牛
神户牛的历史宿敌
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赞岐牛
香川县的地中海式融化。在濑户内海温和气候和橄榄果肉饲料的孕育下，脂肪极其轻盈清爽，富含健康的油酸。
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仙台牛
仙台牛代表了日本肉类评级系统的绝对顶峰。它是全国唯一一个严格要求必须达到最高级别“5级”才能获得认证的品牌。通过用富含营养的宫城县产大米秸秆喂养，它拥有令人惊叹的雪白大理石纹脂肪和压倒性的浓郁风味。
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岛根和牛
神话之国走出的内阁总理大臣奖骄傲
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信州苹果和牛
日本阿尔卑斯山的果香甜美杰作
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信州牛肉
日本阿尔卑斯山的“苹果和牛”。这个令人难以置信的创新品牌以独特的发酵长野苹果为原料，拥有与世界上任何其他和牛不同的干净、甜美和微妙的果味脂肪特征。
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白老牛
冰冻北方不屈的国王。这种和牛在北海道严酷的冬季中长大，产生了一种深刻而甜美的“生存脂肪”，在 2008 年八国集团峰会上吸引了世界各国领导人。
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宗谷黑牛
极北边陲的巨兽
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但马牛
日本和牛的绝对遗传起源。探索兵库县偏僻山区的千年封闭育种历史，它为神户牛肉、松阪牛肉和近江牛肉奠定了 DNA 基础。
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高森和牛
以“獭祭”酒粕饲育的传奇。在山口县通过食用闻名世界的清酒“獭祭”酒粕作为特别饲料喂养，这种极其罕见的和牛拥有异常低的脂肪融点、深邃的自然甜味和丝滑优雅的入口即化质地。
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竹之谷蔓牛
远古祖先与真正和牛的灵魂
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丹阁和牛
北方的野生瘦肉。这种日本短角牛品种仅占和牛总数的不到 1%，在岩手山区野生放牧，产生出令人难以置信的深色、坚固的红肉，富含氨基酸鲜味。
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栃木和牛
关东粮仓的皇冠明珠
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特选和牛静冈育
专属于母牛的极致
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东京牛肉
大都市的“幻影”。在东京秋留野市原始的山谷以及偏远的伊豆群岛中肥育，是一种极度珍稀的和牛。每年出栏不到60头，其特征是极其甘甜干净的脂肪和柔嫩优雅的质地。
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土佐褐牛
四国的梦幻红肉
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鸟取和牛
基因冠军
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若狭牛
日本海的皇家秘藏
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山形牛
四季交替的杰作
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大和牛
日本最初首都的古老风味。深深扎根于奈良的历史风土，拥有高油酸含量，带来干净的脂肪融化感和深邃的历史红肉鲜味。
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米泽牛
米泽牛是东日本无可争议的和牛之王。在山形县极端严酷的暴风雪和无情的深冬中饲养，为了抵御严寒，牛在生物学上自然演化出了具有惊人甜味和极低熔点的脂肪，创造出令人陶醉的浓郁口感。
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