体验日本和牛的
极致境界

探索日本最稀有和牛品种的遗产和牧场化学。探索高丙氨酸瘦红肉的短角牛和极度濒危的山口无角牛。

征服烤肉内脏清单。了解 Mino、Shimochou 和 Hatsumoto 的结构生物学，以及将它们与皮重或盐配对的确切脂质化学。

解构脂肪与饮料的配对物理学。了解为什么浓郁的红酒与低熔点和牛脂肪发生冲突，以及清酒有机酸和温暖的绿茶儿茶素如何乳化和清洁味觉。